Халвы нет - только халава

Подробности

Автор: admin

Просмотров: 3251

Я ее очень люблю готовить - быстро, вкусно и необычно. Главная интрига - предложить гостям угадать, из чего это приготовлено, пока еще никто не догадался
Итак:

650 мл воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой)
300 г сахара
10 жилок шафрана (по желанию)
1/2 ч. л. натертого мускатного ореха
1/4 чашки (35 г) изюма
1/4 чашки (35 г) лесных или грецких орехов (по желанию)
200 г сливочного масла
1/2 чашки (225 г) манной крупы

И я еще добавляю цедру одного апельсина

Доведите воду (или молоко) до кипения, положите в нее сахар, шафран и мускатный орех и кипятите 1 мин. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть. Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону (это так в рецепте - я не обжариваю).

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой (я мешаю железной - нормально!), минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшите огонь. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее. Будьте осторожны! Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой. Быстро мешайте 1 мин, чтобы разбить комки. Добавьте толченые орехи. Закройте и держите на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается. Разрыхлите халаву, несколько раз быстро перемешав. Подавайте теплой или комнатной температуры.

Самое вкусное, если потом, когда халава остынет, накатать из нее шариков и обвалять их в толченых орехах, в кокосовой стружке или в кунжуте. И оставить на ночь в холодильнике. Они станут посуше и потверже. Получается похоже на пирожное "картошка", но с необычным восточным ароматом